액상제품을 사용하는 공정의 CIP공정이 완료된 후 장비, 배관 등을 분해하지 않고 멸균하고 Validation을 통해 SIP가 완료됨을 검증
* 온도와 시간으로 멸균의 정도가 결정됨
멸균력의 표현을 F(Thermal Death Time)로 표현하는데 온도가 121˚C인 경우 F 121 로 표기
증기 멸균에서는 Z-Value 10을 사용하며, 이때의 F를 F0 로 표기함.
Z=10이라는 것은 온도 10˚C차이에 따라 멸균력이 10배 씩 변한다는 의미임
121˚C에서 15분 멸균 = 111˚C에서 150분 멸균 = 131˚C에서 1.5분 멸균 => F0 = 15로 표기함.
따라서 F0로 표현하면 온도가 어떻든 멸균효과를 쉽게 비교할 수 있음
121˚C를 증기 멸균의 기준으로 삼는 것은 이것이 가장 경제적이기 때문이라 함.